トマトは、抗酸化作用をもつ成分を豊富に含んでいます。
・Β‐カロチン
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
などなど、緑黄色野菜のなかでも、抗酸化力を強くもっている野菜になります。
特に、赤い色素「リコピン」は、その代表格。
生のままよりも加熱をしたほうが吸収力が高まりますので、煮込み料理やスープなどに上手に活用するといいですよ！
今日の献立は決定ですね。